Conheça Jérôme Dardillac, criador do conceito gastronômico do Fairmont Rio.

Além da localização, o Restaurante Marine, o Spirit Copa Bar e o Coa&Co Café têm mais uma coisa em comum: o Chef. Jérome Dardillac, francês apaixonado pelo Brasil, é o responsável por todos os sabores do Fairmont Rio.

O amor de Jérôme pela culinária é de família. Afinal, seus pais eram donos de um restaurante em Angoulême, sudoeste da França, cidade onde nasceu. Decidido a seguir carreira na gastronomia, Jerôme profissionalizou-se na École de Chasseneuil. Após se formar, trabalhou em restaurantes na França, Irlanda, Grécia e Estados Unidos, até inaugurar o seu próprio, na Argentina, o Sofitel La Reserva Cardales.

Em busca de novos desafios, Jérôme decidiu se mudar para o Brasil. Radicado no país desde 1995, o Chef já viveu na Amazônia, Bahia, Minas Gerais, São Paulo e, há alguns anos, mora no Rio de Janeiro. Com isso, tornou-se um especialista nos sabores brasileiros.

Para o cardápio do Fairmont Rio, o seu maior objetivo foi criar receitas que mostrem a sua paixão pela gastronomia brasileira e proporcionem conexões entre os hóspedes e a cultura do país. E, para isso, deu preferência a produtos locais e fornecedores artesanais.

Além dos restaurantes, Jérôme também é responsável pelo cardápio dos eventos do
Fairmont Rio, que podem ser personalizados de acordo com cada ocasião, garantindo uma experiência ainda mais perfeita para os convidados.

Agora que você já conhece melhor o criador dos nossos menus, só falta experimentar as
receitas inesquecíveis preparadas por ele, no Fairmont Rio.